Phân biệt
Hazelnut hay hạt phỉ với phần vỏ ngoài trông giống như những hạt dẻ nhỏ thường có ở Việt Nam, tuy nhiên loại hạt này lại không giống như hạt dẻ. Hazelnut được sử dụng rất nhiều trong chế biến các món bánh thơm ngon hoặc làm socola. Ở Việt Nam loại hạt này thường được gọi là hạt phỉ, loại hạt này thông thường được sấy khô để bảo quản tốt và sử dụng lâu hơn cũng như có được hương vị thơm ngon cho món ăn. Xuất hiện trong công thức làm của khá nhiều loại bánh, hazelnut đã trở thành một nguyên liệu làm bánh được yêu thích và phổ biến.
Thực tế, không ít người vẫn thường nhầm lẫn hazelnut là hạt dẻ vì có ngoại hình bên ngoài khá tương đồng, chỉ khác là kích cỡ của các hạt hazelnut thường nhỏ hơn. Hazelnut và hạt dẻ là hai loại hạt hoàn toàn khác nhau về ngoại hình cũng như hương vị và hàm lượng các chất dinh dưỡng bên trong.
Hazelnut có tên khoa học là Corylus avellana, một loại hạt có phần vỏ cứng bên ngoài và phần nhân bên trong màu trắng. đây là loại hạt được trồng rất phổ biến ở các quốc gia như Thổ Thổ Nhĩ Kì, Hy Lạp, Italia, Georgia, ngoài ra còn được trồng ở phía nam Tây Ban Nha, Anh và 2 bang Washington và Oregon của Hoa Kỳ. Khi chế biến, người ta sẽ loại bỏ phần vỏ cứng cùng với lớp da bên ngoài, chỉ giữ lại phần nhân trắng bên trong để sấy khô và sử dụng. Loại hạt này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và được sử dụng khá nhiều trong làm bánh như: Muffin, Chocolate, Gato hay còn được sử dụng trong làm bánh mì để tăng hương vị thơm ngon cũng như độ hấp dẫn cho các món bánh.
Giá trị dinh dưỡng & Công dụng
Trong hạt phỉ có rất nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, với hàm lượng chất sắt, canxi và protein khá lớn bổ sung nguồn dinh dưỡng cần thiết cho các bữa ăn, mang lại những giá trị về sức khỏe như: Chống lại quá trình lão hóa trên da, Tốt cho hệ tim mạch, Bổ sung dinh dưỡng cho những bữa ăn hàng ngày, Giảm đau nhức, giảm sưng tấy, Có sự hiện diện của kháng sinh nên sẽ đẩy nhanh quá trình lên da non ở những vết thương hở, Giảm cháy nắng trên daPhòng chống ung thư, Tăng sức cơ bắp và chắc xương, Ổn định hệ thần kinh, Giúp nhuận tràng.
Trong hạt phỉ có chứa một số hàm lượng dinh dưỡng như:
Protein:giúp cho cơ thể có thể duy trì được nguồn năng lượng để hoạt động mỗi ngày. Do vậy mà hạt phỉ khá thích hợp cho những người mong muốn có chế độ ăn kiêng thịt động vật, loại hạt này cũng thích hợp cho những người ăn chay.
Vitamin K: giúp cho quá trình sản sinh ra tiểu huyết cầu để cơ thể có thể thực hiện quá trình làm lành các vết thương nhanh hơn, giúp cho việc hấp thụ lượng canxi tốt hơn và ngăn ngừa gãy xương, củng cố mật độ xương.
Omega 9: hàm lượng Omega 9 cực cao, loại chất này có vai trò khá quan trọng trong việc làm giảm huyết áp và tác động đến quá trình cân bằng cholesterol trong cơ thể để chống lại bệnh tim mạch vành hay bệnh tiểu đường.
Folate: hàm lượng folate cao nhất trong tất cả các loại hạt, những chất này có tác dụng làm giảm đi những nguy cơ bị dị tật ống thần kinh cũng như làm giảm các loại ung thư, bệnh trầm cảm, tăng cường sức khỏe tim mạch…
Proanthrocyanidin: đây là một dạng flavanoid điển hình với tác dụng chống oxi hóa và thực hiện việc ngăn ngừa hình thành những khối ung thư phổi cũng như những gốc tự do có thể gây ra tổn thương cho các tế bào sống. Không những vậy mà chúng cón có tác dụng chống oxi hóa cao gấp 50 lần so với vitamin E và cao hơn 20 lần so với vitamin C tồn tại trong các thực phẩm khác. Chất này cũng đóng vai trò ngăn ngừa bệnh tim mạch, giảm huyết áp, cải thiện hệ tuần hoàn, tăng cường trí não và giảm đi một số triệu chứng về dị ứng.
Vì là loại hạt có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng rất cao, cực kì tốt cho sức khỏe con người nên giá thành của chúng cũng không hề thấp, Hazelnut hiện nay được bán khá phổ biến trên thị trường, bạn có thể dễ dàng tìm mua loại hạt này tại các khu chợ, siêu thị lớn, các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc nếu muốn đảm bảo về nguồn gốc hơn nữa bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng chuyên nhập khẩu hàng ngoại.
Các loại bánh làm từ hạt hazelnut
Là một loại hạt có hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời, cực kì có lợi cho sự phát triển của các bé. Vì thế, bạn hoàn toàn có thể biến tấu với các loại bánh làm từ hazelnut dành cho bé nhà mình nhé!
Hazelnut cookie: Những chiếc cookie giòn tan luôn có một sức hấp dẫn nhất định với các bé. Một mẻ hazelnut cookie chắc hẳn sẽ khiến bé thích thú, đặc biệt hơn cả, món bánh ăn vặt này có thể giúp bé nạp vào cơ thể không ít dinh dưỡng.
Chocolate hazelnut: Những miếng chocolate phủ bên trên nhân hazelnut cũng sẽ là một lựa chọn lý tưởng cho các bé. Chocolate ngọt ngào hòa quyện với hương vị thơm ngon của hạt phỉ sẽ khiến các bé phải mê mẩn.
Doughnut hạt phỉ: Doughnut tròn xinh được rắc bên trên là những mảnh hạt phỉ giã nhuyễn sẽ là một món bánh vừa ngon, vừa hấp dẫn dành cho các bé.
Truffle hạt phỉ: Phần nhân hạt phỉ ngon lành bên trong kết hợp với sự mềm mại, ngọt ngào của truffle bên ngoài sẽ là một món bánh ngon lành mà bạn có thể thưởng cho bé trong những dịp quan trọng.
Nutella
Khi nhắc đến hạt phỉ, người ta thường liên tưởng đến kem hạt phỉ Nutella, một món ăn kèm thơm ngon bổ dưỡng được làm từ socola ngọt và hạt phỉ, nutella mềm mịn hơn, vị ngọt ngào kèm theo một chút đắng của cacao. Thành phần chính của Nutella là đường, dầu cọ, hạt phỉ, bột cacao, sữa bột tách kem, lecithin, vani và bột whey. Tại Mỹ, trong quá trình sản xuất còn có thêm thành phần đậu nành.
Nutella thường được dùng để phết lên bánh mì hoặc ăn kèm với một số loại bánh khác. Món ăn này được sản xuất và bày bán vào năm 1964, bởi công ty Ferrero (Italia), tuy đã xuất hiện từ rất lâu nhưng đến nay nutella vẫn được rất nhiều người yêu chuộng trên toàn thế giới. Những người yêu thích nutella đông đảo đến mức hàng năm vào ngày 17 – 18/5 được chọn là ngày Nutella.
Tổng hợp từ internet
