Cách Bảo Quản Rượu Vang Phù Hợp Khí Hậu Việt Nam

Khác các nước Châu Âu, Châu Mỹ … đa phần có khí hậu ôn đới, khí hậu Việt Nam nóng ẩm. Với điều kiện khác biệt đó, nếu không biết cách bảo quản rượu vang sẽ nhanh chóng bị hỏng và mất mùi vị đặc trưng.

Tại sao phải bảo quản rượu vang
Rượu vang là thức uống được làm từ nho nên rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, khác với các thức uống có cồn khác rượu vang rất dễ hỏng bởi sự tác động của các yếu tố không khí hay độ ẩm, ánh sáng. Hỏng ở đây có nghĩa là rượu bi oxy hóa, mất chất, mất mùi vị.

Điều kiện khí hậu nước ta lại có nhiều khác biệt so với các nước sản xuất rượu vang trên thế giới. Nước ta có khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm nắng lắm nhưng cũng mưa nhiều. Nhiệt độ cao khiến rượu vang sẽ rất nhanh hỏng nếu không được bảo quản theo một quy trình riêng.

Rượu vang hỏng có nghĩa là đã bị kết tủa, đổi màu, thay đổi vị… Rượu này nếu uống vào sẽ không đảm bảo hương vị cũng như ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, tác động xấu đến dạ dày và dễ gây sỏi thận.

Nhiệt độ thích hợp
Nhiệt độ thích hợp để bảo quản vang là 5-18 độ C. Trong đó vang đỏ là 15-18 độ còn vang trắng là 12-15 độ.

Do đó, vào những ngày hè nóng nực, nhiệt dộ trong nhà mình cũng đã vượt quá ngưỡng nhiệt độ cho phép để bảo quản rượu vang. Lúc này, cách tốt nhất là bạn nên bảo quản vang trong tủ lạnh. Nếu bạn là người thường xuyên sử dụng vang có thể đầu tư một chiếc tủ lạnh bảo quản rượu vang chuyên nghiệp. Chúng sẽ thực sự rất hữu ích và cần thiết.

Điều kiện độ ẩm, ánh sáng
Rượu vang cần được bảo quản ở nơi ẩm, tối bởi nơi độ ẩm thấp nút chai nhanh chóng khô không khí dễ xâm nhập vào và rượu sẽ bị oxy hóa.

Bạn cũng nên cần tránh ánh sáng vì ánh sáng cũng kích thích cho phản ứng hóa học xẩy ra nhanh hơn làm cho rượu nhanh bay mùi, thay đổi cấu trúc của rượu.

Tư thế đặt chai rượu, vị trí bảo quản

Khác với những chai rượu thông thường chúng ta thường đặt thẳng đứng. Tư thế đặt nghiêng chai sao cho nút bấc trên miệng chai sẽ luôn được tiếp xúc với rượu nên bảo đảm độ ẩm, nút chai không bị co lại. Từ đó, hạn chế hiện tượng oxi hóa làm kém chất lượng rượu vang. Nếu  thì không khí sẽ dễ xâm nhập vào chai rượu và làm hỏng rượu. Thêm vào đó, lượng CO2 được sinh ra bên trong thành chai thì có thể được thoát ra do áp lực tự nó sinh ra.

Địa điểm đặt rượu vang cần tránh ánh nắng trực tiếp rọi vào, tránh rung lắc. Vì thế tốt nhất bạn không để rượu vang trong xe hơi. Bởi nhiệt độ trong xe dù đã bật điều hòa vẫn quá cao so với nhiệt độ chuẩn …

Đối với các công ty hay cửa hàng kinh doanh rượu vang họ thường xây dựng một phòng kín hoặc hầm tối để bảo quản rượu vang. Đây là khâu khá quan trọng vì chỉ cần sai một bước nhỏ là chất lượng vang sẽ giảm sút ngay.

Có phải rượu vang ngon do để lâu?

Chọn rượu vang thông thường người mua có thói quen chọn năm ghi trên nhãn chai rượu vì cho rằng rượu vang để càng lâu càng ngon. Đó là quan niệm hết sức sai lầm.

Thực ra. năm được ghi trên nhãn với các loại rượu có xuất xứ từ Âu châu là năm mà mùa nho được thu hoạch. Còn với các loại rượu có nguồn gốc từ Úc, Bắc Mỹ và Nam Mỹ là năm mùa nho thu hoạch hoặc năm rượu vào chai sau khi đã lên men thành rượu. Năm nào có mùa nho ngon, người pha chế giỏi ắt sẽ cho loại rượu có chất lượng tốt.

Tổng hợp từ internet