Thuật ngữ cho dân khởi nghiệp cà phê

Để khởi nghiệp cà phê, bạn cần phải biết những vật dụng như tamper, pump, hay những loại đồ uống có tên gọi xuất phát từ nước ngoài như macchiato, latte, ice blended. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn 21 thuật ngữ bạn phải biết khi đến bất kỳ 1 quán cà phê nào.

I. Các loại cà phê ngon:
1. Arabica

Loại café hạt hơi dài, có vị đắng nhẹ xen lẫn với vị chua thanh. Màu nước nâu nhạt trong trẻo của hổ phách và vị thơm đặc trưng không thể cưỡng lại. Arabica là 1 trong số những loại café được ưa chuộng nhất trên thế giới bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn. Arabica được dùng để pha nhiều loại cafe như Espresso, Latte, Cappuchino …

Arabica và Robusta là 2 loại cafe được ưa chuộng nhất thế giới

2. Robusta

Những người yêu thích cà phê đậm và mạnh chắc chắn không thể bỏ qua loại cà phê này. Với hương vị đắng đặc trưng do không được lên men mà trải qua sấy trực tiếp.

Loại cà phê này chứa lượng caffeine cao hơn so với Arabica, nhưng hương vị không tinh khiết bằng nên được đánh giá thấp hơn.

Đôi khi người ta cũng pha trộn 2 loại Arabica và Robusta để tạo ra hương vị mới, vừa có độ thơm của Arabica mà lại vẫn đậm đà hương vị của Robusta.

Arabica khó trồng hơn và ít caffeine hơn so với Robusta

3. Cherry

Cherry hay còn gọi là Libery một loại Cà phê MÍT (có nhiều ở vùng núi Chứa Chan – Long Khánh). Loại này là loại có khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt và năng suất rất cao, tuy nhiên không được phổ biến lắm.

Cherry mang một đặc điểm và hương vị rất khác lạ, hạt cà phê vàng, sáng bóng rất đẹp. Khi pha tạo ra mùi thơm thoang thoảng, đặc biệt là vị chua của cherry tạo ra một cảm giác thật sảng khoái.

Cherry thích hợp với sở thích của phái nữ với sự hòa quyện giữa mùi và vị tạo ra một cảm giác dân dã, cao sang quý phái hòa quyện nhau

4. Culi

Là những hạt Cà phê no tròn (thường gọi là cafe Bi). Đặc biệt là trong một trái chỉ có duy nhất một hạt. Vị đắng gắt, hàm lượng cafein cao, nước màu đen sóng sánh.

Cafe culi cũng rất được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, hàm lượng caffein cao.

5. Moka

Moka là một loài Cà phê thuộc chi Arabica. Cà phê Moka được trồng ở Đà Lạt, Lâm Đồng, vùng cao nguyên, được đưa vào bởi người Pháp từ những năm 1930.

Hạt Moka lớn và đẹp hơn nhiều so với giống khác, hương thơm của nó rất đặc biệt, rất sang trọng, ngây ngất, vị hơi chua một cách thanh thoát, dành cho người sành điệu. Người phương Tây như: Mỹ – Úc – Pháp rất thích loại cafe này.

II. Nhân viên pha chế:

Khởi nghiệp cà phê không chỉ biết về các loại cà phê mà cũng phải hiểu cả chức vụ của các nhân viên pha chế. Sau này, khi bạn phát triển lên thì rất cần để tuyển dụng hợp lý.

Barista

Từ “Barista” dùng để chỉ những người làm việc pha chế trong quán cà phê. Barista đang là 1 nghề Hot vì không mất quá nhiều thời gian học mà có thể mang lại 1 lượng thu nhập ổn định, đặc biệt khi bạn có tay nghề tốt.

Các bạn chủ quán cà phê nếu muốn đăng tin tuyển dụng có thể tìm trên 1 số group trên facebook như Tuyển dụng nhân viên pha chế (Bartender/Barista), Cộng đồng bartender & barista Việt Nam.

7. Bartender

Nhân viên pha chế rượu. Có 2 loại bartender chính:

Bartender phổ thông:

– Pha chế được các loại đồ uống trong các quán café, bao gồm các loại cocktail, nước hoa quả, các loại đồ uống có cồn.

Bartender chuyên nghiệp:

– Có thể biểu diễn các màn pha chế tung hứng đòi hỏi kĩ thuật cao. Thái độ phục vụ chuyên nghiệp cũng rất quan trọng đối với 1 bartender chuyên nghiệp.

Bạn cần phân biệt đúng giữa 2 khái niệm barista và bartender để tránh nhầm lẫn.

Loại hình cà phê

Cà phê sạch

Là loại café nguyên chất không pha tạp. Ngoài ra, nó còn được gọi tên là cà phê mộc, một số dạng cao cấp hơn sẽ có ngũ cốc. Bạn cũng nên tìm hiểu thêm loại cà phê chồn, dòng này cũng rất được ưa chuộng.

Trước đây, café sau khi xay thường bị trộn với rất nhiều các tạp chất khác để tăng khối lượng café. Những loại café này thường không ngon, thậm chí còn có thể ảnh hưởng tới sức khỏe người sử dụng.

Những năm trở lại đây, các thương hiệu café đã chú ý hơn tới chất lượng và đánh vào mảng café sạch nguyên chất. Điển hình có thể kể tới Nescafe, Trung Nguyên, The Coffee House…

Hương vị những ly café này chắc chắn thơm ngon hơn và mang lại trải nghiệm tốt hơn cho người uống

Khởi nghiệp cà phê không đơn thuần như bạn nghĩ. Bạn cần nắm vững kiến thức và chuẩn bị nguồn vốn dự trù. Bạn sẽ thuê người nhưng trước tiên bạn phải hiểu rõ để quản lý nhân việt hiệu quả.

Xem thêm: Thành phần và cấu tạo hạt cà phê