Bia Thầy Tu – Dòng Bia Đẳng Cấp Thế Giới
Bia Thầy tu (Trappist Beer) là gì?
Khi nói về bia, những người sành sỏi không thể không nhắc đến dòng bia “thầy tu” hay còn gọi là Trappist beer. Đây là dòng bia vô cùng đẳng cấp trên thế giới. Nay đã được người Việt Nam biết đến và thưởng thức.
Bia thầy tu được sản xuất tại các nước có truyền thống về bia lâu đời và ngon nhất thế giới như Bỉ, Hà Lan. Trên thế giới, chỉ có 7 tu viện dòng tu khổ hạnh sản xuất các loại bia này. Đó là Achal, Chimay, La Trappe, Orval, Rochefort, Westleteren và Westmale.
Ít người nghĩ các Thầy tu lại sản xuất bia – loại đồ uống có cồn không được khuyến khích dùng. Tuy nhiên, các thầy tu chỉ sản xuất bia để có tiền làm… thầy tu, không chạy theo sản lượng và nhu cầu của thị trường, vì đối với họ việc tu hành mới là ưu tiên số một.
Các Thầy tu không được sản xuất bia vì mục đích lợi nhuận. Tiền thu được từ bia chỉ để trang trải các khoản chi tiêu cho đời sống của các tu sĩ và duy trì, bảo dưỡng các tòa công trình cũng như hạ tầng tu viện. Bất cứ khoản lãi nào ngoài số tiền trên phải được đem làm từ thiện.
Bia thầy tu được sản xuất rộng khắp nơi
Hiệp hội Trappist Quốc tế (ITA) đã được thành lập nhằm đảm bảo quyền lợi cho các sản phẩm. Được trực tiếp sản xuất hoặc giám sát bởi các tu sĩ dòng Xi-tô. Bao gồm cả bia, đồ uống có cồn, phomat, bánh mỳ, bánh quy.
Ngược dòng thời gian, trước đây, bia thầy tu đã được các nhà tu dòng Xi-tô sản xuất trên hầu hết các vùng lãnh thổ thuộc châu Âu. Pháp là nơi khởi nguồn của dòng bia này, Đức, Bỉ, Áo, Hà Lan, thậm chí cả tại Bosnia. Ngày nay, bia thầy tu chỉ được đóng dấu “Authentic Trappist Product” khi được chính các thầy tu kiểm soát và thực hiện quá trình sản xuất.
Tính đến tháng 4 năm nay, toàn thế giới có 174 tu viện thuộc dòng tu này. Duy chỉ có 7 loại đang được chính thức công nhận. Bia thầy tu, cũng như tất cả các sản phẩm khác như sữa, phô-mai (cheese), bánh mỳ do các thầy tu sản xuất ra. Sau đó là được dán logo trên đều phải tuân thủ những nguyên tắc rất nghiêm ngặt của giáo phái.
Đặc biệt là yêu cầu không được sản xuất vì mục đích thương mại mà chỉ lấy lãi trang trải cuộc sống hàng ngày, làm từ thiện và sang sửa tu viện. Những loại bia khác, cho dù có thể được sản xuất dưới sự kiểm soát hoặc trong khuôn viên nhà thờ và với chất lượng rất cao. Nhưng vẫn chỉ được coi là bia tu viện (Abbey).
Nguyên tắc của Trappist beer
Đặc biệt Trappist beer phải tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất đặc biệt, bao gồm:
1. Bia phải được sản xuất trong phạm vi khuôn viên của một tu viện Xi-tô, do các tu sĩ trực tiếp sản xuất hoặc giám sát quá trình sản xuất.
2. Sản xuất bia phải là thứ yếu trong phạm vi tu viện, phương thức sản xuất phải tuân thủ các quy định của tu viện và theo đạo giáo.
3. Mục đích sản xuất phi lợi nhuận.
4. Chất lượng bia Trappist tại các xưởng đều phải được giám sát chặt chẽ, đạt tiêu chuẩn.
Nét độc đáo trong thưởng thức bia Thầy tu
Bia thầy tu thường có màu sậm (hổ phách sậm đến nâu đỏ, tùy vào là bia doubel hay tripel, và tùy vào nhà sản xuất. Bia thường có nồng độ cồn cao, từ 6% đến 13% theo thể tích, với vị ngọt ấm dễ chịu, và đặc biệt là hương thơm khác biệt không loại bia nào khác có được.
Bia được nấu từ tinh thần trách nhiệm và tình yêu cần được uống một cách từ từ và có trách nhiệm. Trappist beer rất “kén” người uống vì chỉ khi uống đúng cách mới có thể cảm nhận được nó và “ngon đến tận ngụm cuối cùng”. Trappist beer uống không phải để say và uống để thưởng thức.Hiện hay có 7 thương hiệu bia thầy tu nổi tiếng nhất, bạn hãy từ từ mà thưởng thức hết từng loại.
Nếu có dịp thăm nước Bỉ, bạn có thể tìm để thưởng thức các loại bia thầy tu nói trên. Tuy nhiên cần lưu ý rằng không phải lúc nào cũng dễ kiếm được những loại bia này. Như đã nói, Westvleteren có lẽ là loại bia khó mua nhất, và được coi là loại bia “phải uống” đối với rất nhiều người yêu bia. Những loại bia khác thì dễ mua hơn, ví dụ như Chimay và Westmalle có thể được tìm thấy ở hầu hết các siêu thị. Bia Orval và Rochefort thường dễ kiếm ở miền Nam nước Bỉ, nhưng cũng có thể mua trong siêu thị tại miền Bắc. Với bia Achel, bạn nên đến tỉnh Limburg thuộc miền Đông quốc gia này.
Tổng hợp từ internet
